Speltanisu ehk ürgnisu on viimasel ajal taas avastatud ning muutunud väga populaarseks. Speltanisu sisaldab rohkelt vitamiine ja mineraale ning tema toiteväärtus on kaks korda suurem kui tavanisul, lisaks on ta kergemini seeditav. Madal gluteenitase muudab selle sobilikuks inimestele, kes eelistavad gluteenivaest dieeti. Speltanisujahud on kiudainerikkamad, õrnalt tumedamat värvi ning mõnusa pähklise maitsega. Speltajahust valmistatud tainas kerkib tagasihoidlikumalt ja küpsetised tulevad veidi tihkemad. Kerkimist saab parandada, kui kasutada speltajahu koos tavalise nisujahuga.